Crauti di cavolo cappuccio rosso

Questo è un prodotto fermentato!

 

…ma cosa sono i fermentati?

La fermentazione è uno dei più antichi metodi utilizzati dall’uomo per conservare gli alimenti. Alla verdura viene solamente aggiunto del sale e al resto ci pensano dei batteri “buoni” che trasformano la materia prima rendendone possibile la conservazione.

 

Cosa succede quando apri il vasetto?

All’apertura non sentirai il classico “clac”, perché il recipiente è naturalmente sotto pressione.

A contatto con l’ossigeno il contenuto potrebbe iniziare a “frizzare”: non ti preoccupare, è tutto normale, è semplicemente il naturale processo di fermentazione che avviene davanti ai tuoi occhi! Per questo motivo è consigliabile aprire il vasetto sopra il lavello o sopra ad un piattino.

 

Come si mangiano i fermentati?

Gli abbinamenti in cucina sono molteplici e deliziosi: aggiungili ad un panino o alle insalate, consumali come un contorno, accompagnaci dei formaggi oppure dai un tocco in più ai finger food per il tuo aperitivo.

 

I fermentati fanno bene?

I fermentati contengono moltissimi batteri e fermenti vivi (sono infatti un alimento probiotico) che svolgono molte azioni benefiche per il nostro intestino e per il nostro organismo in generale. Inoltre le verdure, non subendo nessuna cottura nè pastorizzazione, conservano totalmente le loro originarie proprietà nutritive.

 

ATTENZIONE! I benefici dei cibi fermentati vivi non sono MAI da considerarsi dei sostituti di terapie mediche o assunzione di medicinali.

 

“La fermentazione cuoce il cibo senza aver bisogno
di nessuna fonte di energia, lo preserva e ne allunga la vita, quindi e' un ottimo metodo per diminuire l’impatto ecologico di ogni singolo individuo sulla terra”

 

Sandor Ellix Kats, Il mondo della fermentazione, Slow Food Editore, 2018