Il Kimchi è una ricetta tipica della tradizione coreana e consiste in un mix di verdure fermentate e più o meno piccanti. Questa preparazione pervade in lungo e in largo la cucina coreana, non solo perché è delizioso, ma anche perché viene considerato un vero e proprio elisir di lunga vita per le molteplici azioni benefiche che esercita sul nostro organismo.
In questa versione lo proponiamo a base di cavolo cappuccio e con la curcuma e pepe, risultando piu delicato e vellutato, piu compatibile per i palati occidentali. Da provare!
Ingredienti: cavolo cappuccio, carote, topinambur, porri, sale marino integrale, farina di riso, curcuma, pepe.
Contenuto: 260gr
Lotto: A191124
TMC: 01/05/2026
Alimento vivo - non pastorizzato
Una volta aperto conservare in frigorifero e conservare entro qualche giorno.
"L'altro" kimchi
Questo è un prodotto fermentato!
…ma cosa sono i fermentati?
La fermentazione è uno dei più antichi metodi utilizzati dall’uomo per conservare gli alimenti. Alla verdura viene solamente aggiunto del sale e al resto ci pensano dei batteri “buoni” che trasformano la materia prima rendendone possibile la conservazione.
Cosa succede quando apri il vasetto?
All’apertura non sentirai il classico “clac”, perché il recipiente è naturalmente sotto pressione.
A contatto con l’ossigeno il contenuto potrebbe iniziare a “frizzare”: non ti preoccupare, è tutto normale, è semplicemente il naturale processo di fermentazione che avviene davanti ai tuoi occhi! Per questo motivo è consigliabile aprire il vasetto sopra il lavello o sopra ad un piattino.
Come si mangiano i fermentati?
Gli abbinamenti in cucina sono molteplici e deliziosi: aggiungili ad un panino o alle insalate, consumali come un contorno, accompagnaci dei formaggi oppure dai un tocco in più ai finger food per il tuo aperitivo.
I fermentati fanno bene?
I fermentati contengono moltissimi batteri e fermenti vivi (sono infatti un alimento probiotico) che svolgono molte azioni benefiche per il nostro intestino e per il nostro organismo in generale. Inoltre le verdure, non subendo nessuna cottura nè pastorizzazione, conservano totalmente le loro originarie proprietà nutritive.
ATTENZIONE! I benefici dei cibi fermentati vivi non sono MAI da considerarsi dei sostituti di terapie mediche o assunzione di medicinali.
“La fermentazione cuoce il cibo senza aver bisogno
di nessuna fonte di energia, lo preserva e ne allunga la vita, quindi e' un ottimo metodo per diminuire l’impatto ecologico di ogni singolo individuo sulla terra”Sandor Ellix Kats, Il mondo della fermentazione, Slow Food Editore, 2018