Conserviamo la bontà
L'obiettivo che ci poniamo per conservare le nostre verdure è quello di preservare al meglio la loro bontà e le loro proprietà nutritive.
Le nostre lavorazioni sono semplici, ma piene di gusto.
Tra i tipi di trasformazione che prediligiamo c'è quello della fermentazione, per cui​​ ci siamo affidati ad uno specialista del settore, il fermentista Alberto Lavarini che opera nel suo laboratorio di Ornavasso (VB), a pochi chilometri dalla nostra Valle.
Le nostre verdure fermentate quindi un prodotto 100% ossolano, risultato di una filiera cortissima e frutto della collaborazione tra giovani realtà imprenditoriali di questo territorio.
Per acquistare i nostri prodotti lavorati puoi venire a trovarci nei giorni di apertura per la vendita diretta oppure visitare la pagina dello shop dove verrai reindirizzato al catalogo di Whatsapp.
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Vuoi sapere di più sulla fermentazione?
Eccoti qualche informazione:
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La fermentazione non è una recente scoperta, bensì è uno dei metodi più antichi utilizzati dall’uomo per conservare i cibi.
Questo era un vantaggio soprattutto nel passato quando non esistevano i frigoriferi o la pastorizzazione. Prova ne è il fatto che non esiste una cultura che non abbia al suo interno delle ricette con cibi fermentati.
Circa due terzi delle cose che mangiamo è frutto di un processo di fermentazione: pane, vino, aceto, birra, formaggi, yogurt, prosciutto, salame….
Non tutti gli alimenti fermentati sono però probiotici, ovvero non tutti apportano dei batteri benefici ancora vivi al nostro organismo.
Le verdure fermentate invece, non subendo né cottura né pastorizzazione, permettono a questi microorganismi di arrivare ancora vivi e attivi nel nostro intestino e di svolgere le loro molteplici funzioni positive.
Oltre ad avere dei vantaggi a livello nutrizionale e a permettere la conservazione nel tempo delle verdure, la fermentazione crea un profilo aromatico e gustativo particolare, più intenso rispetto al prodotto di partenza, sorprendendo il palato degli assaggiatori.